鸡火毛瓜盅的做法

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毛瓜的清甜映衬着3种差别的鲜滋味,在水蒸气的上涨中舒缓地放出着各自的精粹,潜濡默化间形成了此道笼中的上品。热量标明:此菜热量为79千卡/人

原料:乌鸡650克,金华火朣150克。

用料

节瓜     2根金华火腿 20g干香菇   3朵鸡胸肉   100g黄酒     1汤匙(15ml)盐       1茶匙(5g)高汤     200ml

调料:当归6克,桂圆肉8克,红枣6克,人参1棵,枸杞10粒,盐3克,味粉佳,鸡精6克,上汤200克,白胡椒2克。

图片 3做法

  1. 毛瓜洗净,带皮切成5cm长的圆柱状,再挖去中间的瓜肉,制作而成保温杯状,然后把上边外缘切出锯齿状的大头。
  2. 将胸膜炎肉放入毛汤中煮制20分钟,待全熟后抽取放凉,再用手顺着肉质的纹理撕成细丝,白汤留用。
  3. 干花菇放入热水中浸透15分钟,待完全泡发后攥干水分,与铜陵火朣一齐切成细丝。
  4. 将鸡肉丝、湖州火腿丝和香菌丝放入小碗中,再调入盐和料酒混合均匀。
  5. 把长佛手瓜盅归入小笼中,再将交织好的扁嘴娘肉丝、榆林火朣丝和香菇丝酿入个中,接着淋入毛汤。
  6. 终极将小笼归入蒸锅中,温火蒸制15分钟即可。

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做法:1.将原料洗净汆水去腥味。

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