酱汁琵琶翅,手撕兔的做法

   立异亮点:兔肉入菜很少,常常做清蒸兔、炒兔丁等,颜色轻松发黑。那道菜借鉴手撕鸡的一手,配灵宝天尊爽的小洋茄果,把兔肉做成凉菜,麻辣味浓,细嫩鲜香。

   原料:去皮兔300克,青瓜1根,红圣女果200克

图片 1

   调料:料酒20克,红汤500克。

用料

翅根 8个色拉油、酱油、姜片、黄酒、白芝麻、葱、盐、味精、糖

   a料:姜片、葱段各100克,盐10克,八角5克,香叶5克。

图片 2做法

  1. 翅根洗净,自然的干水份,参预花雕后生可畏勺、老抽风姿罗曼蒂克勺半、糖一勺,盐、味精一点点,腌半个钟头。
  2. 锅内放油,烧至二分之一热时先放几片姜片,再倒入腌过的鸡翅乾煎五五分熟,加水煮开用小火闷。
  3. 水份快要干时,放点糖收汁。
  4. 鸡翅装盘,撒上有的芝麻和葱丝作点缀。

小贴士

假如腌的时候,鸡翅还相当不够入味和设色不浓的话,煮的时候能够现放些盐和生抽。

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   b料:刀口热干面30克,盐3克,味之素5克,辣鲜露15克,芝麻油15克,花椒油10克,冷鲜汤25克,小切碎的葱10克,白芝麻1克,酥花生碎3克。 

    制法:  1、将兔治净,在冷水中泡3-5小时冲尽血水,投入沸水锅中,加花雕20克煮5分钟去腥,出锅备用。

    2、锅入红汤500克,下兔和a料焖50分钟至熟收取晾凉,用手撕成丝状。

    3、勤瓜切条、圣女果对剖两半装盘垫底,放上兔肉,配以b料味碟即成。

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