青海省烹饪名师

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朱奕
,男,哈尼族,1981年四月落榜,北京人。国家中式烹调高端技术员,中国烹饪名师,广西省烹饪名师,国家职技剖断中式烹调考核评议员,现任阳江市仁和天香餐饮管理有限集团行政总厨。
一九九七年毕业于平凉市国旅服务高校烹饪专门的学问,专长烹制黔菜、本帮菜、东北菜及农户风味菜肴,勤于钻探,积存了相比足够的施行经历,世袭古板技巧,博采众家之长,在改革机制改良中,造成协调唯有的品格特点,代表文章有林城怪噜膏蟹、大芦粟烧有机水鱼、土司烧椒焖牛腩等项目。
业绩成果
二零零六年7月获得宿迁市餐饮行当青年工人本事大赛银奖;2012年16月在场第1届多彩云南黔菜改革大赛荣获金奖;2011年12月荣膺卢布尔雅那国际劲酒节国际烹饪大赛金奖;2008年选择山东晚报报纸出版业集团、新报食尚名厨故事独家专访;二零一一年考取国家专业技艺剖断英式烹调考核评议员资格;二零一二年六月被广西省烹饪旅馆行当协会予以青海省烹饪名师称号;二〇一二年1五月收获中国烹饪组织授予中夏族民共和国烹饪名师称号;2015年、二〇一四年出任安顺市职教本事大赛烹饪专门的学问裁判;二〇一六年、二〇一七年连接两届担当新疆省黔南州福泉好味道烹饪技能大赛专门的学问评判;二〇一七年8月其功绩及小说被国家名厨编纂委员会选入由全国政协办公室公厅中夏族民共和国文学和文学出版社出版的《国家名厨》第四卷生机勃勃书中。
干活经验
1997年—2004年当做雅园餐饮娱乐有限公司、雅园渔村粤厨坫板兼炒锅;二〇〇三年—二〇〇〇年出任湖北常委组织部款待中央中厨房COO;2004年—二〇〇一年担任湖北通辽海鲜酒店黔菜厨中校;二〇〇四—二〇〇五年当作福建省公安消防汛分局队大厅厨中校;二零零五年—二〇〇六年出任江苏省铁路部南方汇通公司阳光大酒馆厨上将;二〇〇六年—二〇〇八年肩负广西省西安市彩色江苏国旅馆厨大校;二零零六年于今任职安顺市仁和天香餐饮管理有限公司行政总厨。
代表文章 
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林城怪噜膏蟹
用料:膏蟹,盐酸,折耳根,肉粒,尖椒,青豆,鸡蛋,花生碎。
做法:将蟹杀好,斩件炸制蟹灰待用,放入怪噜料,火速清炒均匀,归入盘中,码成蟹型,放上用蟹壳蒸制的拒霜蛋就可以。
特点:酸辣鲜香,蟹肉滑嫩。
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紫大芦粟烧有机水鱼
用料:有机水鱼,玉茭,罗汉笋,辣椒,蒜子。
做法:水鱼杀好斩件滑油待用,锅留底油放入以上原料,下入水鱼混炒参预清汤,放入改刀好的大芦粟粒一齐焖制入味就可以。
性情:水鱼鲜辣爽滑,玉茭糯香。
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土司烧椒焖牛腩
用料:牛腩,罗汉笋,烧青椒,西红柿,蒜子,姜片。
做法:牛腩飞水改刀后,烧制软烂,青椒、臭柿用明火烧制作而成熟后切丁,放入炖好的牛腩里,出席罗汉笋焖制入味就可以。
特征:牛腩软糯,微辣,烧椒味浓香。

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(责编:大贺卡塔尔国

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