寻味顺德,中秋有礼

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早就听说顺德人擅长制作鱼的菜式,原本想点特色蒸三牙鱼,当天卖完啦,这次试了这个也是非常不错。蒸的时间把握得很好,加了花椒后让鱼的味道进一步提鲜。

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精心挑选云南玫瑰花,口感带着一丝柔软香甜,入口即化,满满的玫瑰香气冲口而出,吃完嘴里还回味着花香的气息。

口味—5星

原标题:中秋有礼 | 无论去到哪里,家乡的味道永远忘不了

特色脆肠拼炸牛奶:

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对于顺德人来说,猪全身都是宝,那么“猪大肠”就是其中的珍品。炸猪大肠色泽红润,通体半透明,柔韧异常,层层相叠又层层相分,酱汁轻微的辣味,搭配香脆的肠皮让人欲罢不能。

环境:虽然去过全国不少城市的老字号餐饮,但这家店的环境之好还是超出了我的预期。印象中不少老字号的环境都会相对传统,但这家黄但记的环境相当时尚舒适,环境整洁大气。简约的新中式风格是本人较喜欢的。这次坐的是房间,从环境布置等方面都是比较细致的,体现了岭南文化底蕴。

黄但记联合佛山日报佛山旅游送出

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金桂花鱼肚扒柚皮

位置:佛山市顺德区陈村镇景明路1号,广珠西线高速陈村出口

小编将会随机抽取两位参与者

咖喱蟹陈村粉:

金沙手机娱乐网址 ,柚子皮去皮并用开水焯熟,挤出水份,去其苦涩味,然后放入加热的鲍汁和鱼肚中焖至入味。平淡无奇的柚子皮经过焖制后变得香浓无比,鱼肚入口柔软而滋润,毫无腥味。

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茉莉花香乳鸽:

但记白切鹅

听服务员介绍是该店的经典名菜之一,祖传下来近百年的菜式。鹅香肉口味鲜香,能吃出在选料上下了不少功夫。最让人回味的是带有一点鹅油的部位,一口咬下去感到鹅的香、鲜同时在嘴里爆出。点上配备的柠檬蒜汁蘸酱,更让口味提升了一个层次,更不会感觉油腻。

粤菜擅用家禽,鸡鸭鹅的菜肴数之不尽,其中以鹅的价值最高。鹅在广东人的味蕾里有着很深的情结,而论烹鹅的种类与技法,粤菜可谓无出其右。

但记白切鹅:

为了感谢大家对黄但记的支持与厚爱

交通:这次是自驾车前往的,导航直接输入店名黄但记,选择万科店就可以导航到达,从珠三角各城市到达都很方便,广珠西线高速陈村出口不远即到。后来一查导航才知道,原来这里离广州南站也很近,下次可以乘高铁过来。但需注意黄但记有两家店,一家是位于顺德陈村旧墟的老店,另一家是这次的目的地,位于顺联广场旁的黄但记知味食府。

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环境—5星

小饼如嚼月,中有酥与饴

但是,服务方面,仍有改进的空间,好的出品也要有好的服务。停车位需要找找,提前关注了黄但记公众号,查看停车指引,附件有7个停车区域,停好车,步行几分钟就到店。

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因受邀登上湖南卫视《天天向上》和《我们来了》而爆红的菜式,更受到汪涵在节目中的大力推荐。试过以后果然名不虚传,原以为咖喱会很辣,但其实辣度刚好,应该是迎合本地口味作了改良。选用的肉蟹肉质鲜美有口感,把汁淋到陈村粉上,真的是时尚菜式与传统味道的结合。

黄但记知味食府

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金沙奶黄酥月饼

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广式蛋黄白莲蓉月饼

桂花炒鱼肚:

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小探《寻味顺德-黄但记》

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之前在电视上看到过TVB的“鼎爷”介绍这一菜式,想不到到了顺德也能吃到。选用新鲜的蟹让鲜味有了一定保证。加入花雕和鸡油,配合蟹的鲜味融合得恰到好处,鲜味满分。蟹鲜美,但更不能忽视精妙选用的特色陈村粉,陈村粉薄、软、滑、爽的特点,吸收了花雕鸡油融合红蟹的鲜味,不得不试。

**参与方式 **

佛山名菜之一,鱼茸羹里加入鱼肚榄仁非常鲜香。一定要加入菊花和柠檬叶丝,可以让味道上升一个层次。

这道传承90多年白切鹅的美味关键在于鹅肉的腌制、及与秘制酱汁的搭配,不同于白切鸡蘸的蒜子豉油,蘸白切鹅的酱汁是在青柠檬蒜蓉汁,是黄但记特别调制的,让白切鹅口感肥而不腻,味道更丰富。

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它可以把我们心中童年的味道精致化,再放上了大雅之堂让我们重新品味。以至于让小编在品尝的时候,心灵不由得为之震颤。

原来黄但记不止有美食,还有有很多特色手信产品。凤凰卷、鸡蛋卷、合桃酥等等都是由上世纪初传承至今的地方特色饼点。在现场品尝了一下,刚好可以给家人带一些回去。其中这款玫瑰花凤凰卷更是第一次试吃,很酥脆,淡淡的玫瑰花香味加上蛋香很小清新,包装比较精美看得出花了心思。同行的女士们和孩子们都非常喜爱,孩子们一吃就停不下来,当然是带上几盒回去。

比起老掉牙的清炒软炸油焖干烤,这道新鲜又美味的做法更值得尝试哦。采用新鲜的罗氏虾制作,先走油,再用特调酱汁裹满虾球。

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夏日紫金葡萄

鸡油花雕蟹陈村粉:

截图发到本微信后台

但记特色蒸鱼:

营业:周一至周日 07:00-21:00

服务—3星

奄仔蟹俗称处女蟹,没经过交配的母蟹就是奄仔蟹。奄仔蟹有黄澄澄的膏,但因还未完全成熟,蟹膏还是软滑的,犹如流沙奶黄,味道咸香一点也不逊色于蟹膏。

这个也是花宴菜式之一,集合了色、香、味、型。桂花有百药之长的美誉,因其质地洁净、清香,自古受到人们喜爱,更加入菜式之中食用。淡淡的桂花香融合了鱼肚的鲜味。加入蛋丝、银芽翻炒大大加强了清香鲜味的口感,淡黄的卖相更像是一盘微微盛开的桂花,兼具了美味与视觉,值得点赞。

如果你的身边有一个蛋黄控,或者自己就是蛋黄莲蓉的超级粉丝,就不要错过这款了。咸鸭蛋黄起沙还冒油,沙松鲜细,口感浓郁鲜美。

玫瑰花凤凰卷:

作为顺德人,无论我们走去哪个国家品尝到多少新奇有趣的异国料理,我们在心底根部始终最爱的都是家乡亲切的那一口传统菜,在舌尖的味蕾上找到最亲切的归属感。

菊花榄仁鱼肚鱼茸羹:

大家的味蕾有没有被小编撩拨到呢?

这道花宴菜式与以往常吃到的红烧、盐焗有很大不同,茉莉花香渗入了乳鸽内,加上乳鸽本身的香味,融合出的味道相当诱人。

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