金沙手机娱乐网址高颜值月饼是怎样炼成的,中

原标题:中秋临近 啥月饼最好吃 不如来一次“手工制作”

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  眼下已进入月饼的黄金销售时间,在朋友圈已有不少食客发出请求:好的月饼哪里寻?

▲ 前方高能,捂住小心脏!

【月饼现烤现卖 消费者偏爱“手工制作”】

食物,承载着节日的记忆,而月饼,便是记忆里中秋的滋味

回顾月饼市场近些年的流行趋势,从上世纪90年代的奢华包装风,到2000年前后的馅料多元,面皮创新,再到如今回归“手工制作”,中国食品产业分析师朱丹蓬认为,尽管月饼具有礼品的属性,但月饼本身也是一道传统美食,随着消费升级,消费者越来越重视食材回归本真,在大众印象中,手工制作本身就是健康的一大标签,所以各商家纷纷走“手工制作”路线,也是为了迎合消费者的需求变化。

月饼是国人每年的消费必需品,不是咸就是甜,吃来吃去变化不大。大多数月饼千篇一律的包装,偏“经典派”的单一口感和口味,无法说服你的心。

>>手把手教你做蛋黄流心月饼

传统月饼的高脂肪含量和高糖份,也让很多爱美人士和健康人士对其敬谢不敏。

回归自然,做健康又有新意的月饼!这就是群安堂推出燕窝月饼的初衷。

做好的蛋黄流心月饼。图/广州日报全媒体记者葛宇飞

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材料——

▲细腻莹润的桃山皮与晶莹纯净的燕窝的浪漫邂逅

A饼皮 黄金桃山皮 180克

燕窝月饼就是这种情况下诞生的。

B奶黄馅 金沙奶黄馅 225克

燕窝月饼,基本颠覆了传统月饼的概念,如何把这万千宠爱融入一款轻奢的月饼,这几乎是艺术性的难题。

C流心馅 奶油 50克 糖 15克 咸蛋黄 2个 玉米淀粉 2克 吉利丁片 一片

为了追求更高品质的燕窝月饼,这一整年,我们都在品尝,前前后后拜访了很多月饼企业,每一家月饼的制作方式均有相似之处,不外乎外皮、馅料、糖...

操作时间:120分钟

但是期间细节的把控,却可以让成品的滋味千差万别。

操作难度:中级

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制作工艺:煮、烤

▲ 单饼含有10克左右的湿燕窝

步骤——

为追求绝佳的口感,燕窝月饼的饼皮采用了桃山皮,花纹清晰度秒杀其他品种的月饼,保持了极高颜值

1.将冷藏后的225克金沙奶黄馅分成每份25克的小丸子;将黄金桃山皮分成每份20克的小丸子。

细腻莹润的桃山皮与晶莹纯净的燕窝的浪漫邂逅,每一个都让人充满了惊喜和期待,一口咬下口感层次丰富,幼滑不腻口。

2.将吉利丁片泡软,并将奶油和白糖以及淀粉混合在一起。小火煮开后将泡软的吉利丁片放下去拌均匀。

经过多次精选,我们最终选定了8个口味......

3.将材料C里的咸蛋黄隔水蒸熟,然后压成蛋黄泥,过筛到刚做好的面糊里。充分搅拌后,放到冰箱里冷冻10多分钟,拿出来分成每份5克的小丸子待用。

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4.取一个金沙奶黄馅,将其揉圆按扁成为饼皮,然后包入一个冻硬了的蛋黄流心馅。

▲ 八种口味 八种惊喜

5.将黄金桃山皮包起来揉圆,放冰箱冷冻10分钟。

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6.用模具按压成型后,喷少许水防止表层开裂。

▲ 燕窝椰奶月饼

7.放入烤箱170摄氏度烤8分钟左右。取出后趁热吃,或彻底放凉后回油2天再食用。

金沙手机娱乐网址 ,外观润白素雅,入口松韧,

小贴士

香而不浓的椰香在口中爆开,

1.这个蛋黄流心月饼可以说是半成品,要做这款月饼只需购买黄金桃山皮及金沙奶黄馅。

让人欲罢不能。

2.这款月饼全程需放在冰箱里冷藏,这样比较好操作。

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3.刚烤出来的月饼是软的,一捏容易变形,这是正常现象。

▲ 燕窝红酒蔓越莓月饼

4.刚烤出来时品尝正合适,可以看到流心在动。冷藏后的口感也不错,有一种冰淇淋的口感。

一咬下去燕窝与红酒蔓越莓馅完美交织,

5.烤的时候一定要注意温度不能太高,也不能烤太久,否则容易爆浆。

蔓越莓的清新水果香气,

>>啊?培根土豆也能做月饼

微甜中带着一丝清新。

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颜值很高的培根土豆月饼。图/广州日报全媒体记者葛宇飞

▲燕窝提拉米苏月饼

材料——

咖啡味桃山皮独有的浓香,

A饼皮 低筋面粉 45克 转化糖浆 33克 枧水 0.5克 植物油 12克 盐 1克

配上提拉米苏馅料,

B馅料 土豆 200克 培根 50克 盐 适量 月饼模具规格 50克

初尝微涩,细品香甜,

操作时间:80分钟

蔓延舌尖是温柔的味觉

操作难度:中级

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制作工艺:蒸、烤

▲ 燕窝南瓜蓉月饼

步骤——

南瓜蓉在嘴里融化开来,

1.先做A材料饼皮。将糖浆放入容具里,然后倒入油打至看不到油星为止。

甜而不腻,不只有颜值

2.然后加入枧水、盐一起打匀,再将面粉倒入,拌起无干粉后,用保鲜膜密封起来放在冰箱里冷藏20分钟左右。

口感上也能让你得到满足!

3.土豆切片放入碗中,隔水蒸20分钟,也可以用微波炉高火5分钟。如果蒸的过程中有水分,记得将水倒出来。如果还是太湿,可以炒干后放冷待用。

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4.将培根切丁放锅中炒干至无水无油,放在盘里待用。

▲燕窝榛果巧克力月饼

5.将土豆压成泥状,如果条件允许可以放在筛子中过筛一下,会更细腻。

香甜的巧克力混合榛果,

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