洛阳水席上榜,特色美食汇总

原标题:骄傲!洛阳水席上榜“中国菜”!这下要火遍世界了!

洛阳各县特色美食汇总,看一眼能让你流口水!

临近节假日

很多洛阳人喜欢到周边县区游玩,若在玩乐之余能吃顿好的,就再好不过啦。今天小编特意打探了一下洛阳各县区的特色美食,大家不妨收藏起来,总会用得着!

多处景点免费的好消息

宜阳县

让人应接不暇~

灵山莲花温泉度假区莲花宴

妹儿这还有一个关于美食的好消息!

金沙手机娱乐网址 1

9月10日上午,

以莲作为食材的主要原料,纯天然,营养丰富。

备受关注的“中国菜”

韩城羊肉汤

在河南省黄河迎宾馆正式发布。

金沙手机娱乐网址 2

其中,我省10道名菜、10大主题名宴上榜。

韩城羊肉汤,讲究的是鲜、肥、清、辣四个字。它不是单纯的一道汤,而是一种小吃形式,一种饮食风俗。一锅上好的鲜汤,可烩肉,可泡馍、可加菜、适应性颇大。在郑州、洛阳、三门峡和豫西的大部分县市,“韩城羊肉汤”的招版随处可见。

据悉,此次是中国首次向世界发布中国菜。

正宗的韩城羊肉汤,讲究鲜、肥、清、辣四个字。首先是鲜,选择肥壮的山羊,当天宰杀,当天下锅,入口即知是现杀现卖;其次是肥,一羊一锅,定量加水,原汁原味,肥而不腻;再次是清,韩城羊肉汤不用粉芡,各种佐料袋装入锅,汤色清澈透明,毫无混浊油腻之感;最后是辣,韩城羊肉汤要的是鲜香扑鼻的微辣。熬制辣椒油最为讲究:选用色泽鲜亮、辣度适中的上好辣椒,磨成碎面儿,放入羊油炼炸后,用文火熬煮,最后晾凉制成辣椒油饼,舀汤时根据客人口味轻重酌量加入。

咱们大洛阳的牡丹燕菜水席都上榜了!

其他特色:大沟猪皮柿饼、韩城牛肉等

这下洛阳美食要火遍世界啦!

偃师市

金沙手机娱乐网址 3

顾县肉合

洛阳美食千千万

金沙手机娱乐网址 4

除了水席和牡丹燕菜

顾县肉合与“火烧夹馍”、“白吉馍”完全不同,第一顾县肉合使用的不是发面,而是死面;第二所用的肉是凉拌猪头肉和少量的黄瓜,而不是热的酱肉;肉合的大小与白吉馍差不多,但皮薄酥脆,刚出炉的饼合圆鼓鼓的散发着清香,饼是中空的,出炉之后用刀把饼从中间划开,当然不能划透,饼就成了张开嘴的大贝壳,然后把调好的猪头肉放进去,肉馅以黄瓜作辅料,为的是爽口,好吃。

还有好多特色美食

顾县肉合之所以好吃,首先在于面好,面是硬面不是发面,夹肉需要把烧饼烤焦,再夹肉。其次是肉好,一般是卤好的猪头肉,卤制时已经加好所需香料,所以香而不腻。还有就是调料,一般是秘制的香辣调料,还有芝麻酱,蒜泥等,根据个人喜好添加。夹肉前把各种调料以及黄瓜、白菜等与肉搅拌好,满满的装入整个烧饼,带着偃师人特有的实在,吃起来让人觉得超级过瘾,垂涎欲滴。吃过的人,三天不知肉味,没吃过的人,永远不知道啥叫顾县肉合。

今天就跟大家盘点一下

可惜的是,因为顾县肉合的特殊做法,不太适合长时间存放,无法作为干粮使用。

洛阳本地具有代表性的美食

好在洛阳现在已经有了好几家顾县肉合店,洛阳开元广场四个大字正对面的这家就极具代表性,既有传统肉合的纯真,还有符合更多人口味的菜合,牛肉合,耳丝肉合等,配上现做的胡椒鸡蛋汤,一顿美味就闪亮出场啦!还有一点需要大家知道的是,顾县肉合是纯绿色食品,无油炸,无动物脂肪,不添加任何色素,防腐剂等,适合追求健康、环保的大众放心食用,是替代披萨、汉堡之绝佳食品!

收好你们的口水

其他特色:偃师银条、缑氏葡萄等

不要滴到手机上哦~

孟津县

牡丹燕菜

横水卤肉

金沙手机娱乐网址 5

金沙手机娱乐网址 6

历来被列为洛阳水席中的首菜。牡丹燕菜犹如盛唐时期艳装而出的妇人,甫一出场便吸引所有人的目光,一朵色泽夺目娇黄的牡丹花浮于汤面之上,花艳、菜香、汤鲜味美,酸辣香郁、爽滑适口。

孟津横水卤肉名扬一时,享有“豫西名吃”的美名。横水卤肉肥而不腻,烂而不化,唇齿留香。

连汤肉片

说到横水卤肉的来历也与横水的历史密不可分,横水曾是古代驿道上的州衙府地,是守卫京洛的咽喉,是古往今来的战略要地。再加上地处高埠,四周为缓坡形开阔地,易守难攻,更是成为历代兵家必争之地。相传当年唐太宗李世民为平定叛乱,御驾亲征至横水附近与部分叛军遭遇,双方随即展开厮杀。当地老百姓为犒劳三军将士杀猪数十头,煮到肉快半熟时,前方突然传来了大批士兵受伤急需草药救治的消息,此时若是再重新烧水熬药,必定会耽误大军行程。情急之下,开药的老中医提出把自己开出的数十种草药投入肉锅中的主意,如此一来,将士们既能吃肉,又能喝药,还不耽误时间,众人在无奈之下只好照办。谁知,肉熟后,揭开锅盖,竟觉奇香扑鼻,将士们吃后赞不绝口,精神大振,随后一路势如破竹、屡战屡胜。将士报捷时,将卤肉献给圣上,圣上龙颜大悦,特封横水卤肉为国宴御菜。经过几代人的传承,孟津横水卤肉名扬千古,享有“豫西名吃”的美名!现在的卤肉店使用祖上传下卤猪肉秘方,以百年的卤汁加文火煨肉,并不断改进,其所卤猪肉,肉烂味美,香气四溢,百年不衰,食客趋之若骛。这卤肉,小可一人就餐,用“火烧夹卤肉”吃法;大可用卤肉做成全猪宴,从猪头到猪尾,猪拱嘴、猪耳朵、猪肠、猪肚、猪蹄……等,共有几十种不同的菜品,猪的上上下下、里里外外皆成美味,配以黄瓜、青菜、豆芽利口,最后再来一碗酸辣清汤面,甚是爽口!

金沙手机娱乐网址 7

其他特色:平乐脯肉、铁谢羊肉汤、孟津不翻汤等

莲汤肉片以精瘦肉为主料,木耳、金针、大绿豆等为辅料精心制作而成,肉片滑嫩,微酸利口。

新安县

烩菜

烫面角

金沙手机娱乐网址 8

金沙手机娱乐网址 9

里面的配菜十分丰富,腐竹、肉丸、木耳、五花肉片、鸡腿菇、扁跺块等等。荤素搭配,营养均衡,美味可口!

谈到新安县,您会想到什么?如果您热爱书法艺术,您一定会想到千唐志斋的石刻唐书;如果您热衷于历史文化,您一定会想到地扼豫陕的汉函谷关;如果您向往神奇的自然风光,您一定会想到黄河新安万山湖;如果您像我一样钟情于美食,那您一定会想到新安的烫面角!

不翻汤

金沙手机娱乐网址 10

金沙手机娱乐网址 11

想来,这新安的烫面角,妙处之一便在于重荤而不显油腻吧。那精肉馅剁得极细,却又不失肉糜的韧性,入口时咬破精薄如纸的外皮,鲜香之韵便绽放开来,满口滋味不可道也,香、鲜、咸,丝丝缕缕直钻味蕾,咽下去反而让人冒出更深的欲望,迅速转向第二个。特别是配上辣椒油,又多了几丝魅惑,有如邻家女孩配上唇彩与眼线,空气中于是多了几分狂野。

这个汤吃到嘴里时,“不翻”软绵不化,嚼之有豆香;汤酸辣清淡,余味悠长,是洛阳本地人吃夜宵的首选 .其特点是味道纯正、酸辣利口、油而不腻

金沙手机娱乐网址 12

牛肉汤

其他特色:峪里柿饼、丸子汤、糊涂面等

金沙手机娱乐网址 13

洛宁县

清晨一碗牛肉汤,身无所拘心无疆。大概说的就是洛阳人的状态了吧!洛阳的汤在我眼里,是美味,也是情怀,无论走到哪里,都十分想念洛阳那一碗汤的味道~

洛宁蒸肉

丸子汤

金沙手机娱乐网址 14

金沙手机娱乐网址 15

在洛宁只要来了客人,特别是尊贵的远客,当地人都会给你上一道菜——洛宁蒸肉,然后马上就会给你细讲它的妙处和来历。接着你会发现,一旦开吃,不管你客人觉得口感如何,他们洛宁人自己立马吃得津津有味。吃洛宁蒸肉,是这里的民俗,或者说洛宁蒸肉是这里民间小吃的上品。

洛阳的丸子汤是荤素搭配,汤里的丸子只有绿豆面一种。用做菜剩下的下脚料,例如豆芽、绿豆面、剔骨肉等原材料炸成丸子,再配以高汤,吃起来酸辣爽口,简单方便,渐渐成为穷苦百姓的专用。

金沙手机娱乐网址 ,大概做法是,把肉洗净,切成大块,你买肉时最好带几块排骨,把生肉和排骨用作料偎上。在偎肉之时一定要拌上大葱,大葱最好和肉的量差不错,因为大葱吃肉的腥气。接着你开始伺候粉条儿,当然最好是豆粉,如果没有豆粉也可以用红薯粉条儿。粉条儿的量可就大了,因为它在这道菜里是主料。切记闷干粉条儿的水不能太热,如果是热天凉水就可以了,只能使粉条儿发软而不能发粘。把肉和粉条儿放那儿饧着,你就可以和块面,擀一块薄溜溜的面皮铺在箅子上,以备蒸肉时用这面皮味油。这时候你就可以把偎好的生肉和饧过来的粉条儿搅拌起来,再加于面粉,最好的面粉是黄面而不是白面,当然白面也可以。把它们放在一块搅拌均匀了,就放进锅里蒸熟……

羊肉汤

金沙手机娱乐网址 16

金沙手机娱乐网址 17

也许是这些东西混合了一起的作用,蒸熟之后肉的腥味没有了,却把自己的香味渍隐在粉条儿和大葱里。而面粉不见了,它们早早就粘在菜身上,起到了间隔和调剂的作用。这时候你可以吃粉条儿,当然也可以专门吃肉块子,也是别有一种味道。这些,说起来好像也并不复杂,但是如果你亲自动手把握起来,在各个环节分寸之间你还会发现许多学问。

洛阳的羊肉汤是不加任何杂肉、药料,只用羊骨、羊肉熬制!不用任何表面功夫做噱头,正像淳朴的洛阳人一样,只追求最原本、最真实、最健康的滋味!。汤汁发白,肥而不腻,无膻味。

其他特色:洛宁上戈苹果、洛宁大杏、洛宁锅盔等

驴肉汤

伊川县

金沙手机娱乐网址 18

张家馄饨

驴肉有甘酸而平,安心气,解心烦,止疯狂,补血益气等特点。可缓解远年劳损及风眩等症,可煮食,或以汁做粥食,故驴肉汤对神志失调的患者较为适宜。

金沙手机娱乐网址 19

豆腐汤

张家馄饨,又称马蹄街馄饨,河南省汉族传统名吃,属于豫菜系。创始人为张须,至今已有150年的历史。1920年,张家馄饨第二代传人张坤对配料和品种加以创新和改进,以白面鸡肉、鸡血、薄鸡蛋饼、虾仁、水粉丝、榨菜等为主料;而以大油、胡椒、酱油、鸡汤、猪肉汤、陈醋等为辅料,冬天配韭黄、大葱,春天配嫩韭、香椿。从而使张家馄饨具有制作精细、味道鲜美、喷香适口、酸辣具全的特点。

金沙手机娱乐网址 20

其他特色:清蒸鲂鱼、伊川平菇、沙河贡梨等

洛阳豆腐汤,继承了洛阳人的汤文化。它味鲜价廉,街头随处可见,也是较为家常的过早食品。以豆腐做汤的历史也由来已久,无可追溯。具体史载大概得追溯到朱元璋佳话里的“珍珠翡翠白玉汤”。

嵩县

胡辣汤

金沙手机娱乐网址 21

金沙手机娱乐网址 22

陆浑鱼宴

胡辣汤可以说是唤醒我们清晨的第一束晨光!香、辣、咸,每次回到洛阳都想喝一碗!对于身在异乡的洛阳人来说,胡辣汤可以说是他们魂牵梦绕的味道~

陆浑鱼宴,采用无污染伊河水源地陆浑水库自然鱼为基础,鱼宴一般有全鱼宴、一鱼多吃宴,还有银鱼汤滋补佳品,其90%陆浑银鱼出口国外。在陆浑水库周边建有高档接待宾馆8家和农家宾馆50多家,日接待能力1800人以上。游客在欣赏完陆浑如画的风景之余,可品尝到剁椒鱼头、清蒸伊鲂、陆浑银鱼羹、风味麻辣鱼等二十多道陆浑特色鱼宴,以及湖中特产的野生河蚌、河虾、银鱼、大鱼头等水产品。

本文由金沙手机娱乐网址发布于美食制作,转载请注明出处:洛阳水席上榜,特色美食汇总

相关阅读