只花60块就吃了一顿不输米其林的菲力牛排是种什

西餐厅里随便点一块菲力牛排,起码要200元左右,更别提优质谷饲牛的菲力牛排了。而所长试了2个月、煎了无数块牛排、每次自己只能抢到一小块儿、喂养了半个公司的同事、被隔壁公司多次围观后,终于为大家找到了这款肉好味鲜超划算的厚切菲力牛排,用去餐厅只能吃一块菲力牛排的价钱,在家里能吃三块!

牛排,是大部分中国人心目中西餐的标志。很多人想尝试自己在家煎牛排,却被进厨房、煎牛排这几个字劝退了。

图片 1光看图就饿了的快戳上图直接购买" style="width:60%;margin:1rem auto">

图片 2别人进厨房做菜" style="width:60%;margin:1rem auto">

{"type":1,"value":"答应我,一定要调大音量!

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牛排数量有限,昨天刚一上新就被抢光了,所长又紧急征调了一批,依然限量100份,别怪所长没提醒你,手慢无!(很快就到清明假期,不方便收货的朋友还可以选择4月8日发货。)

{"type":1,"value":"就算鼓起勇气想去煎块牛排,又被该挑什么样的牛排、怎么煎给劝退了,很多人不禁发出来自灵魂深处的疑问:我只是想吃块好牛排犒劳下忙成狗的自己,怎么就这么难呢!那是因为你之前没遇到所长!所长已经把性价比超高的牛排帮你准备好了,今天再告诉你如何煎牛排的小秘密,只要你下厨,就能成为别人眼中的牛排大师!

厚切菲力牛排,肉嫩多汁,淡淡奶香

图片 4原切厚切西冷牛排" style="width:60%;margin:1rem auto">

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{"type":1,"value":"肉嫩多汁,浓郁鲜香

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牛排怎么挑?

牛身上很贵贵的地方

/主要看这3点就够了/

/还有淡淡的奶香/

首先看牛的年龄

菲力这个部位,在牛身上被多重肥膏包裹浸润,可以说天生的极致鲜美。做成牛排,只要三至五成熟,凭借鲜嫩多汁的本色发挥,便能征服味蕾。吃到嘴里不仅嫩,还有淡淡的奶香味。

动物的年龄对肉质的影响非常大。动物的年纪越大,虽然风味越足,但肉质越韧。就好比如果用老母猪的肉拿来做红烧肉,哪怕是五花肉,瘦肉也只会越煮越柴。牛肉也是同理,牛排在追求风味的时候,也很看重肉的口感,所以通常不会选用年龄太大的牛。所长这次专门挑选饲养了140天的牛做成的牛排,它的口感更细嫩,入口滑嫩多汁,柔软的牛排在舌尖翻滚,吃起来一点也不费劲。

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图片 6其次看饲养方式" style="width:60%;margin:1rem auto">

“菲力”位于牛腰部内侧,是牛肉中肉质最柔软、最细嫩的部分。瘦肉比例很高,而且几乎没有油脂!既是低脂高蛋白的代表,也是13个部位中出肉量最少的一个,仅为牛活重的0.83%-0.97%,一头牛身上只有那么一点点。

{"type":1,"value":"常见的饲养方式有两种:草饲和谷饲。草饲的牛排本身的风味较足,有些甚至会带点酸那种回味,但它的肉质会稍稍弱一点,不太符合中国人对肉的期待。反而谷饲的牛排,更适合中国人的舌头和胃口:它油脂丰富,有浓郁的脂肪香气,肉质细嫩弹滑,汁水多,口感更胜一筹。

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红色区域就是菲力牛排 | wikipedia / JoeSmack

谷饲140天的牛排,形成了漂亮的大理石样花纹,在美拉德反应的作用下,令人着迷的肉香就这么猝不及防地飘出来,占据你所有的注意力。

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第三看部位

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你只需记得菲力、西冷、眼肉,算是牛排的第一梯队,当你不知道选哪种牛排时,3者中任选一种绝对不会错。不过所长个人更喜欢西冷一点,因为西冷带点油花,在煎得过程中油脂产生的肉香简直让人把持不住,尤其它外面一圈脂肪,煎好以后像肉皮一样好吃,入口即化,肥而不腻,只留下满口肉香。

煎牛排竟然这么简单!

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/随便煎一煎就能吃/

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