8家得到一星评级,那些新餐厅无妨一试

《米其林指南台北2019》必比登推介新入选名单出炉

汽车广州讯 6月28日,首版广州米其林指南正式公布。广州市区共有63家餐厅榜上有名,其中8家餐厅获得一星评级,20家餐厅被米其林评审员推荐为“必比登推介”,并且首次设置了“传承匠心奖”和“活力粤菜奖”两个特别奖项。

下个月,第二本《米其林指南台北》就要来了。在此之前,米其林先公布了必比登推介( Bib Gourmand)。1955年起米其林创立了必比登推介,希望推荐给读者“美味却性价比很高的食物”。

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去年,台北必比登推介共36家餐厅。其中包括,5间台式料理餐厅、8间牛肉面馆及10间夜市店家。

所谓红色指南书(red guide)由米其林轮胎创始人安德里米其林(Andre Michelin)和爱德华米其林(Edouard Michelin)两兄弟创办于1900年,当时汽车尚未普及,自驾游意味着一个不折不扣的冒险,为了便于司机出行,他们将加油站、汽修厂、餐厅及旅馆等有助于自驾游的资讯集结起来,出版了《米其林指南》,此后该书迅速成为早期旅行者出游必不可少的参考书籍。

今年则共有34家入选,少了2家,22家餐厅蝉联,14家落榜。值得注意的是,今年有12家餐厅新进榜:阿城鹅肉、阿国切仔面、四川吴抄手、都一处、人和园、卖面炎仔、女娘的店、荣荣园、番红花、欣叶小聚今品、天下三绝和义兴楼。

《米其林指南》从2007年开始进入亚洲, 现包含东京、首尔、中国香港、中国澳门、中国台湾、新加坡、上海、曼谷、广州等9个评比地区。

而今年完整的推介名单将4月10日与《米其林指南台北2019》一起公布。名厨将在现场报道。

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名厨马西莫开了家新餐厅,这些餐厅细节值得关注

正所谓“食在广州”的赞誉由来已久,从未褪色,食的精髓又在于广州街头,比如隐秘于各个区的煲仔饭,肠粉面汤之类。面食方面此次入选有8家,大部分出自老城区。

近期世界名厨马西莫·柏图拉在迪拜开设了自己的新餐厅Torno Subito,餐厅灵感就来自当年自己在La Bella Vita的沙滩边度过的童年时光。

首版广州米其林指南收入了粤菜、潮州菜、川菜、点心、印度菜、意大利菜等多个菜系,可是大家熟悉的顺德菜、客家菜等并没有入选其中,这难免让广州街坊食客颇有微词,有的觉得米其林不懂粤菜,更不理解“食在广州”的精髓。

与之前餐厅不同的地方在于,这间餐厅紧靠沙滩,景致也与他记忆中相似。食客可以选择在沙滩上用餐,甚至还可以直接乘坐脚踏船在水上进行野餐,给客人增加了丰富的就餐乐趣。

了解评选结果前,先给大家普及下米其林星级各等级代表什么水平。

餐厅中提供的也是60年代的意大利经典美食,其中自然少不了经典的玛格丽特披萨和意大利烩饭。就连餐厅中的意大利面食碗都为客人精心提供了从S到XL的不同尺寸,让每个人都有适合自己的选择,也减少了食物浪费。

一星级,指餐厅在特定类别中表现优秀,拥有顶级的食材和滋味,“不妨一试”。

很多餐厅都在试图打造自己的特色,但有时候特色的打造往往是通过类似上面的这些细节来体现的。特色不是营销噱头,而是真正从食客的角度出发去考虑问题。

二星级,指餐厅烹调出色,不容错过,“值得绕路前往”。

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