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原标题:【娱乐正当时】牛肉是主角,鸡蛋才是灵魂

说起“寿喜烧”,对日本料理比较熟悉的人一般都比较了解,但大众还是不太熟悉,寿喜烧日文名叫-“すき焼き”,其实就是日本独特的一种铁锅料理,也可以说是日式火锅。其实寿喜烧在本土日本人吃的并不多,如果是比较有名的店铺,根据牛肉的品质及食材的不同,人均都要400多到1800多,价格还是蛮贵的,但相反在中国的部分一二线城市,寿喜烧大众的接受程序还是蛮高的,而且价格并不算太贵,但真正做的比较好的、比较正宗的就比较少了,所有接下来,我会给大家普及一些“寿喜烧"方面的常识、做法、品鉴,还有一些日本寿喜烧比较有人气的店铺,有些甚至百年的历史老店。

电视剧《我的前半生》带火了一家日料店

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眼尖的朋友们也发现了一样美食——寿喜锅

日本的寿喜烧主要分为两种风格,一种是“关东风味寿喜烧”,一种是“关西风味寿喜烧”,就好比中国南方及北方的汤圆和元宵类似。作为流行比较早的关西,其实就是日本人在农作业时将肉放在”锄“具上,来进行烧烤的一种方式,其实也就是跟最早的铁板烧类似,大约又过了8、90年,又慢慢从铁板烧的方式逐渐演变成煮的方式,其实”关西风“和”关东风“,在一些主要的形式上还有比较类似的,比如都是煮熟后沾食生鸡蛋的吃法,再比如都是用酱油调和砂糖制作料汁食用等等,但两者在制作的形式上还是略有差异的:

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”关西风格“:是用牛油或少量的料汁,涂在铁制的浅锅中,将牛肉两面煎熟食用,再加入其它一些铺材,大葱、洋葱、白菜、豆腐、蒟蒻、香菇等,用蔬菜自身的汁水与寿喜烧的酱汁混合炖煮食用,这种风格即为关西风格的寿喜烧。

剧情是这样子的

”关东风格“:与关西风格不同的是,关东做法是将酱油、味淋、砂糖、料酒等调好的酱汁先放入锅中,不会先煎牛肉,这种酱汁日文叫做“割り下”,之后再将同关西风差不多的铺材一起加入煮食的一种方式,这种风格即为关东风格的寿喜烧。

只要将一堆食材丢到锅子里

也就是说,你判断寿喜烧是关东风还是关西风,主要看牛肉的添加方式即可,至于食客会问,那到底哪种风格好吃,那就是是仁者见仁人了,依据不同的地区,还有每人的口味来决定了。

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就问大家厉害不厉害

接下来就是大家会比较感兴趣的,那我们普通家庭如何才能做好一锅,口味又好又正宗的寿喜烧呢?

想吃不想吃~

食材:和牛肉或雪花牛肉、大葱、洋葱、白菜、豆腐、魔芋丝、香菇、胡萝卜、金针菇、可生食鸡蛋等(也可以是你喜欢吃的其实食材);

(为大家附上镜头特写)

寿喜酱汁:日本料酒 100克,味淋 100克,日本酱油 100克,糖 2大勺

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寿喜烧酱汁的做法:

薄薄的牛肉片

1、在锅中,倒入料酒及与味淋,并用中火加热1-2分钟,将酒精蒸发;

裹住蛋液后满口嫩滑

2、再将酱油全部倒入,加入2大勺砂糖(也可根据个人口味,酌量添加),关火备用即可;

满满的食材在锅里咕嘟咕嘟扑腾着

制作步骤:

有没有激起你的食欲呢?

1、魔芋丝稍微过水清洗一下,倒入沸水中煮约2分钟,去除掉水中的浮渣,,再将水倒掉,过冷水,把水滤干,备用;

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2、将豆腐、白菜、洋葱、大葱等食材切小块,备用;

一个人吃,安静而治愈

3、将可生食鸡蛋,打入碗中打散,备用;

两三人吃,热闹而温暖

4、锅中涂少量牛油,将大葱段、洋葱丝少量加入,先煎出葱香,再倒入适量寿喜烧酱汁,等酱汁微沸,加入牛肉将两面煎熟,可以沾调好鸡蛋,品尝细滑柔嫩的牛肉;

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