食神蔡澜都爱,的火焰醉鹅炫酷空降国际庄

原标题:老板10年只做一道菜,回头客100%的火焰醉鹅炫酷空降国际庄!

提起潮汕美食,第一印象可能是牛肉火锅,但对于老饕来说,还有那一碗卤水啊,尤其是潮汕的狮头鹅,简直就是人间美味。鹅肉是在外务工的潮汕人的“乡愁”,香港食神蔡澜就曾多次在自己的书中和公开场合盛赞鹅肉,可见大神对鹅肉的喜爱。在南方,鹅肉有两种主要做法,一是烧,一是卤。在潮汕地区,最受欢迎的做法就是卤了。

又一个人生第一次被无情霸占!

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虽然是吃货王

在潮汕,几乎每条街道都有一家卤鹅店,天厨煌·唝咕鹅肉便是其中的一家,他们在澄海自有狮头鹅养殖基地,吃货都知道,狮头鹅是中国农村培育出的最大优良品种鹅,也是世界上的大型鹅之一。

但从没有停止学(chi)习(he)的脚步

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这不,庄里刚开的火焰醉鹅

天厨煌·唝咕鹅肉也将这一美味带来了厦门,自从她们家在厦门落地后,一个月都要来个三五次,简直是心头好啊。一人食、多人食都有不同的选择,爱好潮汕卤味的千万不能错过。

就被我盯上了!

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狮头鹅八拼,纠结症患者来这样一盘便超满足,鹅翅+鹅脖+鹅头+鹅肉+鹅掌+鹅肝+鹅胗+鹅蛋,摆满了一大盘,桌上蒜泥白醋可以自己搭配着吃。我最爱鹅头部分,肥美鲜嫩,独特的卤汁又令人回味无穷。

据说这是南方现在超火爆的店

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全国一共有15家连锁店

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天天爆满排队还不一定吃得上

一人食的话推荐这个鹅肉鱼粉,每份鱼粉搭配一碟鹅肉,而且容器也真的是一只鹅哦,鱼粉爽口,汤汁浓郁,再搭上一块鹅肉。

上网上一搜竟有1000多条评论

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那我就更得亲自拿下这只鹅啦!

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潮州冻鱼饭,第一次吃的人可能以为是饭,但其实鱼饭就是鱼,是用新鲜海鱼水煮而成。在古往今来的潮汕饮食文化中,渔民和大海支撑了文化的承续,因此鱼在潮汕人的生活中有着特殊而且奇妙的地位,“以鱼当饭”,鱼上升到了米在中原人民中同等重要的地位。这里用的是午鱼,“冻”过后的午鱼鱼肉Q,入口冰爽,再蘸一些普宁黄豆酱,异常鲜美。

吃鹅大法第一步:选菜

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驰名卤猪肘,猪肘肥而不腻,下饭下酒都极好。

这家店没有菜单,也不在餐桌上点餐。全透明的厨房摆着一个个竹筒,里面有写好的菜品签子,价格也有,想吃什么拿对应的竹签即可。

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普宁豆腐,也是潮汕名菜,外酥内嫩,最为独特的便是它的蘸酱,韭菜盐水,吃的时候记得要蘸一下。

凉菜、涮菜等等种类有几十种,千万不要眼花缭乱。

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店内还有一道甘草水果,也是每次吃完卤水必点,用酸梅粉、南姜粉、甘草粉、陈皮粉和酸梅汁调制而成,夏天吃格外清爽。

必点的当然是招牌的火焰醉鹅,分为2斤、4斤、6斤、8斤。2-3人建议2斤,4-5人建议4斤,人均价格在40元,当然人越多越实惠。搭配三大镇店爆品:鹅货绣球菌、海南小金瓜、黄山有机笋片作为配菜,养生又健康,很适合一家人来吃的餐厅。

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吃鹅大法第二步:点火

从汕头到了厦门,老师傅说“这世代传承的美味,应该让更多人知道。”非遗美食“世界鹅王”潮汕卤狮头鹅,还是值得一试的!

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Tips:

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天厨煌·唝咕鹅肉

想要吃大鹅,得先热铁锅。打开炉子加如烧红的炭,放入有机的助燃料,操作的小哥哥会观察锅的情况,看准时机开炒!

地址:厦门新生活广场一期五楼

吃鹅大法第三步:铁锅炖大鹅

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所有的操作都是在桌面上现场完成,食材、调料都一目了然。吃起来更放心,但是也会饱受全程瞪眼看流哈喇子的“折磨”!

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精选炎陵白鹅,自由散养,饮山泉水,自主觅食。肉放入锅内翻炒,香味瞬间飘出。

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鹅肉编香后色泽微微泛红,黄山有机笋片下锅一起翻炒,倒入秘制的酱料,更是难以抵挡的美味诱惑。小饭能吃辣,所以让小哥哥加了很多辣椒,吃货们可以根据自己的口味选择辣度哦!

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倒入30°的红米酒,盖上盖子,上气点火,火焰瞬间燃烧起来,十分惊艳!小饭咔咔咔的不停拍照,生怕错过这让人震撼的瞬间!

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鹅肉炒的差不多了,小饭刚想下筷子,就被制止了!因为要加入两年以上老鹅熬的汤~这个步骤非常关键!

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浓郁的汤汁咕嘟咕嘟的沸腾着,炖干之后,让鹅肉吸收满满的精华后才能吃哦!

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汤汁炖干后,这个色泽和香味简直无敌啦!第一次吃大鹅的小饭,激动的拿不住筷子!而且小饭告诉你们一个秘密,鹅是世界上不会得癌症的动物之一,高蛋白,低脂低胆固醇,健康又美味。

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但是先别着急吃鹅肉!专业的吃货,必须先来碗鹅汤浇饭!浓稠的汤汁淋在热气腾腾的白米饭上,他们家的米饭全部是用桶装矿泉水蒸煮而成,只有一个字能形容我此刻的心情,就是:馋!

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细嫩的鹅肉,吃起来十分有弹性。酱香的浓郁渗透到每一块鹅肉中,浓郁的汤汁中香气十足,让人欲罢不能 。不用担心吃完醉鹅像喝了酒一样头晕目眩,酒精在燃烧过程中,得到上下两重火焰的燃烧,早就挥发殆尽 ,更不用担心会被吹出酒驾。

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嫩滑Q弹的鱼胶,轻轻一吸就划入口中,可以让爱美的你越吃越漂亮!

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镇店之宝的金瓜,富含对人体有益的硒元素,炖完之后口感绵密细腻。瓜本身的清甜味道和浓郁的汤汁结合,口味新奇独特。

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笋的食材精选自黄山,生长环境优良,口感鲜嫩有韧性,肉质厚实。搭配着汤汁的鲜美,十分入味。

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被称为山中之王的野生小香菇,可以充分提升整锅鹅肉的美味。吸收饱满的汤汁,肉质厚实,嚼劲儿十足,一年只产一季哦!

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宫廷榅桲儿/22元

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餐前餐后都可以吃,酸甜可口又开胃。

盐水鹅肝/26元

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第一次尝试把鹅肝当成凉菜吃,掰一块,蘸着秘制的料汁,越嚼越香,回味细腻绵长。

麻辣鹅心/26元

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